Senza Fine – Spumante Brut Millesimato

Senza Fine – Spumante Brut Millesimato

Vigneto: di proprietà, sito a Soave nello storico gru di Castelcerino.

Età media delle vigne: 30 anni

Esposizione: Sud-Est

Terreni: mediamente calcareo, con substrato di origine vulcanica

Uve impiegate: Garganega (in prevalenza) e Chardonnay

Resa per ettaro: 150 q.li d’uva per ha

Le uve Garganega e Chardonnay, una volta pigiate, vengono fatte macerare a freddo in pressa per una notte, in assenza di ossigeno.
Dopo la decantazione, il mosto inizia la fermentazione alcolica in vasche d’acciaio a temperatura controlla (15/16 gradi). In primavera segue poi la presa di spuma in autoclave che si protrae per circa 2 mesi e mezzo.
Dopo l’imbottigliamento il vino sosta per almeno un mese in bottiglia.

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